Nauczyciel akademicki i wykładowca historii na Uniwersytecie Gdańskim od 1989 r.; od 2006 r. do 2017 r. także pracownik Oddziałowego Biura Edukacji Publicznej IPN w Gdańsku (naczelnik OBEP w l. 2008–2013, 2017); w latach 2017–2021 wicedyrektor Muzeum II Wojny Światowej w Gdańsku, od lipca 2021 p.o. dyrektora tego Muzeum, a od lipca 2022 do końca marca 2024 r. jego dyrektor.
Dr hab. Grzegorz Berendt, prof. Uniwersytetu Gdańskiego (ur. 1964 r.) jest autorem ponad 100 publikacji naukowych i ponad 50 popularnonaukowych. W dorobku naukowym ma 4 samodzielne monografie i współautorstwo 7 książek. Bada dzieje Polski XX w., w pierwszej kolejności zagadnienia związane z zagładą Żydów na ziemiach polskich w czasie okupacji niemieckiej, powojenne dzieje społeczności żydowskiej oraz społeczne i polityczne dzieje Pomorza Gdańskiego w XX w. Poza Polską prowadził kwerendy archiwalne i biblioteczne na Białorusi i Ukrainie, Izraelu, Niemczech Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.
W latach 2007–2008 koordynował kwerendy prowadzone przez kilkadziesiąt osób w ramach projektu naukowego INDEX, poświęconego obywatelom RP represjonowanym przez niemieckich nazistowskich okupantów za pomoc Żydom. Jako naczelnik OBEP IPN uruchomił m.in. tzw. oddziałową serię wydawniczą.
Jest redaktorem naczelnym pisma IPN „Polish Jewish Studies” a do końca marca 2024 r. nadzorował wydawanie periodyku Muzeum II Wojny Światowej w Gdańsku „Wojna i Pamięć”. Należy do redakcji pisma naukowego Wydziału Historycznego UG „Studia Historica Gedanensia”.
Jest przewodniczącym Rady Programowej Żydowskiego Instytutu Historycznego im. Emanuela Ringelbluma w Warszawie, a także członkiem rad muzeów przy: Muzeum Stutthof w Sztutowie, Rady Pamięci Instytutu Solidarności i Męstwa im. Witolda Pileckiego. 1 kwietnia 2022 r. został powołany przez prezesa Rady Ministrów na przewodniczącego Międzynarodowej Rady Oświęcimskiej. Był członkiem Rady Muzeum Polaków Ratujących Żydów podczas II Wojny Światowej im. Rodziny Ulmów w Markowej oraz Instytutu Kaszubskiego.
Jest członkiem Polskiego Towarzystwa Historycznego i Gdańskiego Towarzystwa Naukowego.
Odznaczony m.in. Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski (2016), Złotym Krzyżem Zasługi (2009), Medalem Komisji Edukacji Narodowej (2009), Medalem Pro Memoria, Medalem Poświęconym Rocznicy Powstania w Getcie Warszawskim, Medalem Chana Dżelal Ed Dina, Odznaką Honorową Krzyż Pamięci Szlaku Nadziei Medalem Zasłużony dla Zdrowia Narodu (2022 r.).
W 2022 r. został doradcą Prezesa Instytutu Pamięci Narodowej.