Twórca i właściciel pierwszego kanadyjsko-polskiego Muzeum Wojny w Agedem (Belgia) stworzonego w całości ze środków rodziny Van Landschoot. Duża część muzeum poświęcona jest 1. Dywizji Pancernej Generała Maczka. Zawiera ogromną ilość oryginalnych mundurów, odznaczeń, broni i wyposażenia – jest to prawdopodobnie największe muzeum poświęcone 1. Dywizji Pancernej na świecie. Gilbert Van Landschoot jest również przewodnikiem po muzeum i organizuje wraz z córką projekty edukacyjne, które są przeznaczone głównie dla dzieci i młodzieży.
Działalność Gilberta Van Landschoota ma również duży wpływ na rozwój współpracy polsko-belgijskiej. Za swoją działalność otrzymał specjalny dyplom od ministra Spraw Zagranicznych Radosława Sikorskiego w 2009 r., Krzyż Kawalerski Orderu Zasługi Rzeczypospolitej Polskiej od Prezydenta Rzeczpospolitej Polskiej Lecha Kaczyńskiego w 2010 r., Złoty Medal Wojska Polskiego od Ministra Obrony Narodowej w 2011 r.